＜レギュラーコースＡ＞

各人の進度に合わせた課題メニュー（２品）になります。

例）スポンジケーキ　と　クッキー

　　※基本工程の習得

＜レギュラーコースＢ＞レギュラーコーＡ修了者

　各人の進度に合わせた課題メニューになります。

　例）Tartelettes au Citron　タルトレットシトロン

　　　※タルト生地の作り方・敷き方、レモンクリームの作り方、メレンゲの立て方　絞り

＜ベーシックコース＞

各人の進度に合わせた季節の課題（１品）になります。

例）バターケーキ　／　スポンジケーキ

　　※基本工程の習得

１．Starker　tee（ｼｭﾀﾙｶｰﾃｰ：独）　＝　濃い紅茶のケーキ

　基本的なバターケーキよりも卵が多めの配合、つまりは多めのメレンゲを混ぜ込んでいるので、

想像以上にふんわり食感。隠し味は、カラメル。

　爽やかな紅茶が香り、これからの季節のおうちおやつやプレゼントに最適です。

　小型9個お持ち帰り

　　※メレンゲの作り方　生地の混ぜ方　焼きの見極め方　

　受講料　４０００円

２．Mokka Roulade = コーヒーとクルミのロールケーキ

　　相性の良いコーヒーとクルミを合わせたドイツ菓子

　　卵白だけを使ったクルミ入りの生地をふんわりくちどけの良いコーヒー生地で巻き込みます。

　　香りと食感が良く、なかなかお店ではお目にかかれないので、自慢の一品になるかも…？！

　　カットして8個のお持ち帰り

　　　※メレンゲ生地の作り方、基本のロールケーキの作り方、生クリームの泡立て、

　　　巻き方、きれいなカット方法

　受講料　４５００円

３．Gâteau au fromage Valencia　＝　オレンジのチーズケーキ

　くちどけの良いスポンジにチーズムースとゼリーの組合せ。

　卵を使わないので濃厚ですが、オレンジをたっぷり使っているので、後味さわやかです。

　比較的気軽につくれるレシピになっているので、チャレンジしやすい冷菓。

　真夏になる前に覚えて、おうちおやつやおもてなしに活用ください。

 ※コーンスターチの入ったスポンジの作り方　板ゼラチンの扱い方　

 　受講料　　５０００円

４.Tarte Ananas au kirsch　= チーズとパイナップルのタルト  キルシュ風味

　初夏が旬のサクランボのリキュール「キルシュ」を使って、チーズとパイナップルに風味つけしたタルト。ちょっと濃厚なフィリング（中身）を、パイナップルとキルシュの香りが「なるほど(*^-^*)」な感じです。

　※この時期のタルト生地の扱い方、丸く伸ばす方法、メレンゲの立て方、混ぜ方

　（１６ｃｍ　タルト型）

受講料　４５００円

＜応用コース～レギュラーコース修了者向け＞

 １．Bande chocolat -framboise　＝　フランボワーズとチョコのケーキ

　　ココア生地にフランボワーズのゼリーとクリームをサンドして、ガナッシュでコーティング。

　　濃厚な甘さの中に感じる酸味が心地良い。

　　カットして8個のお持ち帰り

　　※ジャムからのゼリーの作り方、気温によるガナッシュの配合の違い、ガナッシュの掛け方　

　受講料　　５０００円

２．Käse sahne Torte 　＝ チーズクリームトルテ

　クリームチーズ　ヨーグルト　生クリームに卵白とレモンでさっぱり　ふんわりのムース。

　スポンジは、アーモンド粉とバターが入る、ちょっと扱い難しいですが、くちどけが良くムースと一体化。透き通ったレモンゼリーを流し込んで、季節はやどりの涼しげな装い。

　果物を入れたりのアレンジも可能なので、これからの季節に活用しやすいお菓子です。

　受講料　４５００円